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HOJALDRE DE FRUTAS

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                                                                                                                                                              1 UNA PLANCHA DE HOJALDRE AZUCAR CREMA PASTELERA O NATILLAS NATA MONTADA NARANJA UVAS FRESAS                                                                                                                                                                       1- CORTAMOS EL HOJALDRE EN RECTANGULOS ,  EN UNO DE LOS RECTANGULOS CORTAMOS UN MARCO Y LO COLOCAMOS ENCIMA DEL OTRO.                                                                                                                  2-  CON EL HORNO PRECALENTADO A 200º HORNEAMOS DURANTE 10 MINUTOS. 3- RELLENAMOS CON CREMA PASTELERA Y CON NATA MONTADA  4.DESPUES DECORAMOS CON LA FRUTA.  5- AÑADIMOS LA COBERTURA PARA TARTAS Y LISTOS PARA DEGUSTAR BUEN APETIT

CABRITO CON PATATAS

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INGREDIENTES 4 COMENSALES 1/2 Cabrito en trozos 5 Dientes de ajo 2 Patatas grandes 250 Ml de vino blanco Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal y Pimienta negra molida ELABORACIÓN 1 .Trocea y sazona el cabrito con sal y pimienta . 2 . En una cacerola baja o una fuente de barro con buen chorro de aceite de oliva ( caliente ) saltea el cabrito a fuego medio, 3 . Por otro lado pica los dientes de ajo , el perejil y trocea las patatas. 4 . Cuando el cabrito este dorado incorpora el picadillo de ajo , perejil y patatas troceadas a la cacerola. 5 . Añadimos un poco mas de sal y removemos todos los ingredientes a fuego fuerte durante unos segundos. 6 . Repartimos las 4 raciones en platos de barro con un chorrito de vino blanco , tapamos con papel de aluminio cada plato he introducimos con el horno precalentado a 200º C , horneamos durante 30 minutos aproximadamente SIRVELO MUY CALIENTE.

SEPIA A LA PLANCHA

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INGREDIENTES 2 comensales 1 Sepia grande 2 Dientes de ajo 1/2 Limón Aceite de oliva virgen extra 1Pizca de sal ELABORACIÓN 1 . Limpiamos bien la sepia y la lavamos con abundante agua. 2 . Hacemos unos cortes en forma de rombo por la parte superior de la sepia y ponemos a dorar en la plancha o sartén con chorrito de aceite. 3 . Por otro lado en otra sartén con aceite doramos los dientes de ajo bien picados , añadimos el jugo del medio limón y una pizca de sal 4 . Cuando tengamos la sepia bien dorada por la parte de los cortes le damos la vuelta y añadiremos por encima el sofrito de los ajos con el limón. 5 . Doramos la sepia por la parte inferior y emplatamos con los cortes  hacia arriba y acompañamos con   la salsa de limón y ajo. PODEMOS ACOMPAÑAR CON MAYONESA O ALI OLI

TRENZAS DE HOJALDRE Y NUECES

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INGREDIENTES PARA UN A TRENZA 1 Placa de hojaldre 100 Grs de nueces 10 Grs de mantequilla 20 Grs de azúcar glass 30 Grs de azucar normal 2 Cucharadas pequeñas de agua ELABORACIÓN 1 . Estendemos la placa de hojaldre y en el centro colocamos las nueces. 2 . Espolvoreamos azucar normal por toda la base del hojaldre, luego con ayuda de una puntilla bien afilada cortaremos en tiras de unos 2 cm. 3 . trenzamos el bollo y volvemos a espolvorear un poco mas de azúcar normal. 4 . Horneamos 20 minutos a 150ºC y  pintamos con una glasa elaborada con mantequilla las 2 cucharadas de agua y azúcar glass. DEJAMOS ENFRIAR Y A DISFRUTAR!! PODEMOS RELLENAR LAS TRENZAS CON TODO LO QUE SE NOS OCURRA, CREMA PASTELERA , CHOCOLATE , FRUTA, ETC . Tambien queda muy bien salada ...

OREJA DE CERDO EN SALSA DE VINO

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INGREDIENTES 1 Kg de oreja de cerdo 1 Cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 Vaso de vino blanco Una pizca de perejil Aceite de oliva Una pizca de sal ELABORACIÓN 1 . Lavamos bien la oreja, luego la cocemos 20 minutos a fuego lento . 2 . Por otro lado en una sartén con una cucharada colmada de aceite de oliva sofreímos el ajo  picado, cuando este dorado pochamos la cebolla bien picada con una pizca de sal para que sude , añadimos medio vaso de vino y la cucharada de pimentón dulce. 3 . Partimos la oreja cocida en trozos de bocado ,añadimos a la sartén y cocinamos de 10 a 15 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue al ser tan gelatinosa. 4 . Espolvoreamos una pizca de perejil y añadimos sal si fuera necesario.

POLLO EN PEPITORIA

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INGREDIENTES 1 1/2 kg Pollo de corral                   Azafran Harina                                            1Copa de vino jerez                                             1 Litro de caldo de ave                   1Hoja de laurel 1 Cucharada de aceite de oliva        Perejil 12 Almendras peladas sin piel         Cebolla mediana 1 Diente de ajo                               Sal 2 Yemas de huevo duro                  Pimienta ELABORACIÓN 1 Trocea el pollo, quitamos la piel ,lo lavamos bien debajo del grifo, secamos con papel absorvente y salpimentamos 2 . Enharina cada trozo y elimina el sobrante de harina , luego freimos en  aceite bien caliente y reservamos. 3 . En el mismo aceite pochamos la cebolla con una pizca de sal , añadimos el vino de jerez para darle sabor a la cebolla y esperamos que se evaporé 4 . Añadimos los trozos de pollo y rehogamos unos minutos, luego añadimos el caldo de ave  el perejil , laurel y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos

COCIDO MADRILEÑO

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INGREDIENTES - 6 COMENSALES 600 Grs de garbanzos categoría extas 400 Grs de morcillo de ternera 300 Grs de gallina 150 Grs de tocino fresco 100 Grs de jamón  1 taco y picado otros 50 Grs 1 hueso de jamon , 1 hueso de caña y 1 hueso de espinazo 1 Chorizo oreado,1 chorizo blanco cocido,una morcilla de cebolla oreada,1 butifarron  de carne 2 Zanahorias , Repollo , Apio , Puerro, 1 Cebolla pequeña y 2 patatas medianas. 1 Diente de ajo ,Aceite de oliva ,100 Grs de fideos medianos , sal y agua                             PARA EL RELLENO DE LAS BOLAS  200 Grs de miga de pan blanco , 2 Huevos ,1 Cucharadita de perejil picado ,2 Dientes de ajo Aceite de oliva para freír ELABORACIÓN  1 .-Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas aprox  2. En una cazuela colocamos el morcillo , el taco de jamón , el huesos de jamón ,  caña y espinazo bien lavados a continuación el tocino fresco , la gallina y cubrimos de agua por encima de la mitad cubriendo todos los ingredientes 3

ESCALOPES A LA MILANESA CON ESPAGUETIS

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INGRTEDIENTES : 4 COMENSALES 4 Escalopes de ternera 50 Grs de harina 2 Huevos 150 Grs de pan rallado 30 Grs de queso  parmesano rallado 50 Grs de jamon york 50 Grs de mantequilla Aceite de oliva virgen extra , sal y pimienta 100 Grs de espaguetis , perejil , 4 Tomates ELABORACIÓN 1 . Salpimentamos los escalopes , pasamos por harina , huevo con ajo  perejil y sal , luego empanamos con pan rallado y queso parmesano. 2 . Freimos los escalopes en abundante aceite unos minutos por cada lado hasta que queden bien dorados. 3 . Cocemos los espaguetis durante 10 minutos con una pastilla de caldo de carne, aceite ,una hoja de laurel y sal , despues los aliñamos con mantequilla , sal , perejil , jamon de york , queso parmesano y los gratinamos un minuto en el microondas. 4 . Emplatamos los escalopes con la guarnicion de espaguetis y acompañamos con un tomate partido a la mitad. PREPARACION DEL PLATO 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE COCCIÓN 10 MINUTOS ¡ LA TRADICIÓN ES

SALMOREJO

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INGREDIENTES : 4 COMENSALES 10 Tomates  rama   4 Huevos   2 Dientes de ajo Media cebolla mediana 200 Grs de jamón Aceite de oliva virgen extra Pan mojado Vinagre de manzana y sal ELABORACIÓN 1 . Lavamos , pelamos y troceamos los tomates . 2 . Cocemos los huevos con un puñado de sal para que una vez fríos podamos pelarlos bien. 3 . Pelamos los ajos , la media cebolla y troceamos para agregar a los tomates , añadimos también un trozo de pan mojado , aceite , vinagre y sal , después batimos bien con la batidora eléctrica. NOTA : AÑADIMOS UN HUEVO COCIDO POR RACIÓN Y JAMÓN SERRANO AL GUSTO (CONSEJO) PODEMOS QUITARLE A EL AJO EL GERMEN PARA QUE NO REPITA A EL SALMOREJO NO SE LE PONE  CEBOLLA PERO QUEDA MAS RICO CON UN POCO  PARA MI GUSTO !!!!!!!

HUEVOS A LA MADRILEÑA

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INGREDIENTES : 4 COMENSALES 8 Huevos de corral 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 3 Tomates 150 Grs de jamón ibérico Perejil Aceite de oliva virgen extra y sal ELABORACIÓN 1 . Cuece los huevos con un puñado de sal ( para que se puedan pelar bien ) de 8 a 10 minutos , introducelos debajo de grifo para enfriarlos , pelalos y cortalos en rodajas . 2 . Coloca en una fuente las rodajas de huevo. 3 . Lava , limpia , trocea y pica los pimientos en trozo pequeños. 4 . Despepita los tomates escaldados y cortalos en trozos muy pequeños. 5 . En una sartén puesta a fuego con aceite de oliva , saltea los pimientos y los tomates . 6 . Incorpora a la sartén los tacos de jamón y un poco de perejil . 7 . Retira la sartén del fuego y añade el salteado de pimientos y tomates sobre los huevos colocados en la fuente. 8 . Sala el plato y aliñalo con un chorro de  aceite de oliva y con perejil picado.   NOTA : SE PUEDE TOMAR CALIENTE O FRIÓ 

MACARRONES CON CHORIZO

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INGREDIENTE: 4 COMENSALES 500 Grs de macarrones 250 Grs de chorizo  dulce extra 1/2 Cebolla mediana 1 Diente de ajo 390 Grs de tomate frito Aceite de oliva virgen extra Vino  blanco Laurel y sal ELABORACIÓN 1 . En una cazuela ponemos  a hervir agua con aceite , sal y laurel , cuando comience a cocer añadimos los macarrones unos 10 minutos aproximadamente ( tienen que quedar al dentes ) 2 . Por otro lado en una sartén alta con un buen chorro de aceite de oliva sofreímos el diente de ajo bien picado poco antes de que llegue a dorarse incorporamos la media cebolla picada muy menuda con un poco de sal para que poche bien a fuego medio. 3 . Una vez pochada la cebolla rociamos con un chorrito de vino para darle sabor y dejamos que evapore . 4 . En nuestra sartén añadimos el chorizo partido en lonchas ni muy finas ni muy gruesas y sofreímos hasta que suelte color el chorizo , agregamos el tomate frito y cocemos 5 minutos removiendo , incorporamos los macarrones bien escurr

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