LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

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 INGREDIENTES: 4 COMENSALES
 200grs de lentejas     4 patatas medianas
 50grs de tocino         1 cebolla mediana
 1 pimiento verde       1 puerro
 1 pimiento rojo         1 calabacin
 1 pastilla de caldo de carne
 1 cucharada sopera de aceite de oliva
 2 zanahorias              Pimienta blanca
 2 tomates maduros    Sal
 1 chorizo


 ELABORACIÓN

 1. Pon las lentejas en remojo la noche anterior.

 2. Pela y lava las zanahorias , el calabacin , el puerro y la cebolla.

 3. Pela y lava las patatas .  Lava tambien los pimientos.

 4. Lava los tomates y pelalos de la siguiente manera : hazles una incision en forma de cruz en el centro de su parte suparior ; sumergelos en agua hirviendo durante 30 segundos; sacalos y retira la piel con un cuchillo fino .
  5. Corta todas las verduras en dados muy muy fino. ( Se llama hacer una brunoise ).

  6. Corta el tocino en tiras de un cm.

  7. Calienta el aceite de oliva en una cazuela alta y saltea las verduras a fuego medio durante 2 o 3 minutos

  8. Añade las lentejas y el chorizo y remueve bien.

  9. Añade agua hasta cubrir y agrega la pastilla de caldo de carne triturado

 10.Cuece el guiso ,a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.

 11. Sazona al gusto.

 12. Servir en plato hondo calentado priviamente.


 ESTE MENU TIENE MUCHA FIBRA Y ES MUY ENERGETICO .


Comentarios

  1. recetas del sur16 de febrero de 2012, 7:01

    Muy ricas estas lentejas,,,me encantan¡¡¡me quedo como seguidor y te invito a visitar Recetas Del Sur,un saludos¡¡¡

    http://recetasdesur.blogspot.com/

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TORTILLA DE GANBAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO Mr guty

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INGREDIENTES: 4 COMENSALES
100 Grs de ganbas peladas
3 pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
1 /2 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen extra
200 ml de leche entera
50 Grs de harina         sal          pimienta blanca
1 pizca de nuez moscada          2 huevos

ELABORACIÓN PARA LA BECHAMEL

1. En una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva , doramos los ajos ya bien picados a la vez que las gambas y los pimientos.




2. Cuando nuestras gambas esten doradas añadimos la media cebolla bien picada con un pellizco de sal , pochamos bien a fuego lento.

3. Una vez pochado , añadimos la harina y la tostamos bien.


4. Añadimos la leche , nuez moscada , pimienta blanca , sal  y con una barilla de cocina mezclamos bien para integrar nuestra harina con la leche, llevar a ebullicion y despues bajar a fuego lento sin dejar de remover.


5. Cuando tengamos la consistencia deseada retiramos del fuego y lo metemos en un bol con papel fil , dejamos enfriar en la nevera .

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA

6. Coje…
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Dorada a la sal

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INGREDIENTES:
1. 1 Dorada de 1,5 kg aproximadamente
2. 2 kg de sal gorda
3. 2 claras de huevo.
PRE-ELABORACIÓN:
4. Limpiar la dorada por la parte de las agallas procurando que quede lo mas entera posible.
5. En un bol, montar las claras a punto de nieve y añadirle la sal y mezclar.
6. Precalentar el horno a 180º
 ELABORACIÓN:

7. En  una fuente de horno hacer una cama con la mezcla de claras y sal, poner la dorada encima de la sal y cubrir con otra capa.
8. Cocer el pescado a horno fuerte 180ºC, durante una media hora aproximadamente.

 9. Para doradas de 1 kg aproximadamente ,deberán estar en el horno de 15 a 20 minutos.
 TERMINACION
10. Se saca del horno y con ayuda de una cuchara por su parte cóncava ,se rompe la capa de sal,se retira la piel y las escamas y se sirve la carne de la dorada con un chorrito de aceite de oliva virgen.
NOTA: Para esta receta no se precisa limpiar el pescado pero debe ser muy fresco.Debe tomarse acto seguido de salir del horno para que no se reseque.




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MINI CARACOLAS DE PASAS

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INGREDIENTES PARA 13 CARACOLAS

1 PAQUETE DE HOJALDRE 275 GRS
50 GRS DE UVAS PASAS
1 NATILLAS
AZÚCAR GLASS






ELABORACIÓN:

1. Por la parte estrecha de nuestra masa de hojaldre  hacemos tiras de unos dos cm .

2. Las natillas las metemos en un biberón  de cocina , ponemos una linea en el centro de el hojaldre y llenamos colocando una fila de uvas pasas .


3. Doblamos por la mitad , enrollamos y ponemos una pasa en el centro de la caracola.


4. Colocamos en la bandeja del horno y con el precalentado a 180 ºc las introducimos unos 10 minutos aprox.





POR ULTIMO ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR GLASS ANTES DE QUE SE ENFRÍEN



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