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Mostrando entradas de febrero 5, 2012

HOJALDRE DE FRUTAS

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                                                                                                                                                              1 UNA PLANCHA DE HOJALDRE AZUCAR CREMA PASTELERA O NATILLAS NATA MONTADA NARANJA UVAS FRESAS                                                                                                                                                                       1- CORTAMOS EL HOJALDRE EN RECTANGULOS ,  EN UNO DE LOS RECTANGULOS CORTAMOS UN MARCO Y LO COLOCAMOS ENCIMA DEL OTRO.                                                                                                                  2-  CON EL HORNO PRECALENTADO A 200º HORNEAMOS DURANTE 10 MINUTOS. 3- RELLENAMOS CON CREMA PASTELERA Y CON NATA MONTADA  4.DESPUES DECORAMOS CON LA FRUTA.  5- AÑADIMOS LA COBERTURA PARA TARTAS Y LISTOS PARA DEGUSTAR BUEN APETIT

tarta de chocolate

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO  250 Grs de chocolate de cobertura  200 Grs de mantequilla  4 huevos  50 Grs de harina de repostería  300 Grs de azúcar  20 Grs de cacao en polvo  Un sobre de levadura química  8 cucharadas de nata  Un chorrito de esencia de vainilla  INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE RELLENO  200 Grs de chocolate de cobertura                                 2 yemas de huevo  400 Grs de nata o crema de leche                                   2 claras de huevo  150 Grs de leche                                                           3 colas de gelatina INGREDIENTES PARA LA COBERTURA EXTERIOR  250 Grs de chocolate de cobertura                                 250 Grs de leche condensada  50 Grs de mantequilla                                                     Virutas de chocolate  COMENZAR EL BIZCOCHO   1 .En un bol mezclamos los 4 huevos con el azúcar con una varilla mezclamos bien hasta montar. En otro bol echamos la mantequilla y las 8 cucharadas de n

TARTA DE QUESO

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Tarta de queso  INGREDIENTES :12 COMENSALES  75 grs de mantequilla  20 galletas digestive o maría  1ª cucharada de sal  500 grs de queso mascarpone o requesón  2 yogures griegos 200 ml de nata  5 huevos  50 grs de harina de maiz  200 grs de azúcar glas  un chorrito de esencia de vainilla y mermelada de arándano.  ELABORACIÓN  1 . Mete la mantequilla en un bol derritela en el microondas durante un minuto ,añade la sal.  2 . Tritura las galletas con ayuda de un paño o el mortero. Cuando estén bien trituradas añadele la mantequilla y mezcla todo con ayuda de una lengua o paleta de cocina , para compactar bien.  3 . Coje un molde de horno y coloca un papel de hornear en el fondo ,estiende la masa de mantequilla y galleta presionando con los dedos para que se forme una base, metelo 10 minutos en la nevera para endurecer.  4 . En otro bol añade el queso con las 5 yemas de huevo , los 2 yagurés griegos, la esencia de vainilla  y remueve con ayuda d

Pollo en salsa

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INGREDIENTES: 4 Comensales.   4 contramuslos de pollo de 250 grs aprox  25 grs de mantequilla.  1 cebolla pequeña  50 ml de brandi  50 ml de vino blanco  1 pastilla de caldo de ave  2 pellizcos de hierbas de provenza  100 ml de nata liquida  sal  pimienta negra  ELABORACION   1 . Calentar el horno a 200ºC  2. Sazonalo con la sal y la pimienta negra y colocalo en una fuente de asar.  3. Hornealo con el horno ya bien caliente, durante 35 O 40 minutos mojandolo de vez en cuando con agua y dandole la vuelta a los 20 minutos .  4 . Al finalizar el proceso,saca el pollo del horno.  5 . Para elaborar la salsa, corta la cebolla muy fina y rehogala en la mantequilla , en una cazuela a fuego medio, durante 4 O 5 minutos  6. Añade el jugo de la coccion del pollo, raspando la fuente.  7 .Incorpora el vino blanco y el brandy y reduce a la mitad a fuego medio.  8 . Añade 2 pellizcos de hierbas de probenza , y el cubito de caldo de ave disuelto en 300ml de agua, cuando

Dorada a la sal

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INGREDIENTES: 1 . 1 Dorada de 1,5 kg aproximadamente 2 . 2 kg de sal gorda 3 . 2 claras de huevo. PRE-ELABORACIÓN: 4 . Limpiar la dorada por la parte de las agallas procurando que quede lo mas entera posible.   5 . En un bol, montar las claras a punto de nieve y añadirle la sal y mezclar.   6 . Precalentar el horno a 180º  ELABORACIÓN:   7 . En  una fuente de horno hacer una cama con la mezcla de claras y sal, poner la dorada encima de la sal y cubrir con otra capa.   8 . Cocer el pescado a horno fuerte 180ºC, durante una media hora aproximadamente.  9 . Para doradas de 1 kg aproximadamente ,deberán estar en el horno de 15 a 20 minutos.  TERMINACION   10 . Se saca del horno y con ayuda de una cuchara por su parte cóncava ,se rompe la capa de sal,se retira la piel y las escamas y se sirve la carne de la dorada con un chorrito de aceite de oliva virgen.   NOTA : Para esta receta no se precisa limpiar el pescado pero debe ser muy fresco.Debe tomarse acto seguido de sa

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