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Mostrando entradas de noviembre 11, 2012

OREJA DE CERDO EN SALSA DE VINO

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INGREDIENTES 1 Kg de oreja de cerdo 1 Cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 Vaso de vino blanco Una pizca de perejil Aceite de oliva Una pizca de sal ELABORACIÓN 1 . Lavamos bien la oreja, luego la cocemos 20 minutos a fuego lento . 2 . Por otro lado en una sartén con una cucharada colmada de aceite de oliva sofreímos el ajo  picado, cuando este dorado pochamos la cebolla bien picada con una pizca de sal para que sude , añadimos medio vaso de vino y la cucharada de pimentón dulce. 3 . Partimos la oreja cocida en trozos de bocado ,añadimos a la sartén y cocinamos de 10 a 15 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue al ser tan gelatinosa. 4 . Espolvoreamos una pizca de perejil y añadimos sal si fuera necesario.

POLLO EN PEPITORIA

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INGREDIENTES 1 1/2 kg Pollo de corral                  Azafran Harina                                           1Copa de vino jerez                                             1 Litro de caldo de ave                  1Hoja de laurel 1 Cucharada de aceite de oliva       Perejil 12 Almendras peladas sin piel        Cebolla mediana 1 Diente de ajo                              Sal 2 Yemas de huevo duro                 Pimienta ELABORACIÓN 1 Trocea el pollo, quitamos la piel ,lo lavamos bien debajo del grifo, secamos con papel absorvente y salpimentamos 2 . Enharina cada trozo y elimina el sobrante de harina , luego freimos en  aceite bien caliente y reservamos. 3 . En el mismo aceite pochamos la cebolla con una pizca de sal , añadimos el vino de jerez para darle sabor a la cebolla y esperamos que se evaporé 4 . Añadimos los trozos de pollo y rehogamos unos minutos, luego añadimos el caldo de ave  el perejil , laurel y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos removi