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Mostrando entradas de febrero 17, 2013

CONEJO AL AJILLO

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INGREDIENTES 4 COMENSALES 1.Conejo de 1 kg 8.Dientes de ajo Vino blanco Aceite de oliva virgen extra Perejil , Harina Sal y pimienta Negra ELABORACIÓN 1 . Salpimentamos el conejo y ponemos en una cazuela con aceite de oliva a dorar. 2 . Cuando lo tengamos dorado el conejo añadimos 4 dientes de ajo laminado en trozos grandes y removemos todo hasta que se doren levemente los ajos con un color miel tenue ,  apartamos el conejo y ajos en una fuente luego reservamos . 3 . En el aceite sobrante de la cazuela añadimos los otros 4 dientes de ajo esta vez machacados en un mortero y doramos ligeramente , añadimos una cucharada de harina de maíz , tostamos y agregamos el vaso de vino blanco y sal . Dejamos que reduzca la salsa unos 10 minutos aproximadamente. 4 . Una vez que tenemos la salsa de ajos cubrimos  por encima del conejo que teníamos reservado y espolvoreamos un poco de perejil . PODEMOS ACOMPAÑAR CON UNAS PATATAS FRITAS EN LAMINAS REDONDAS .

SOPAS DE AJO

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INGREDIENTES 4 Comensales 5 Dientes de ajo 1/4 de Pan hogaza Jamón serrano 200 grs 3 Cucharadas de pimentón dulce de la vera 4 Huevos Aceite de oliva virgen extra Agua 1 L Sal ELABORACIÓN 1 . Pelamos y partimos los ajos en laminas , los doramos con  aceite de oliva en una cazuela grande junto con los 200 grs de jamón. 2 . Añadimos el pan de hogaza loncheado en laminas finas junto con las tres cucharadas de pimentón dulce , mezclamos bien todos los ingredientes . Lo dejamos un buen rato a fuego lento con cuidado que no se nos queme el pimentón . Y reservamos. 3 . Por otro lado ponemos agua a cocer y escalfamos los 4 huevos. 4 . Después de escalfar los 4 huevos añadimos 1 litro de agua a el pan , ajos , jamón , pimentón y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos aproximadamente y añadimos el punto de sal . 5 . Emplatamos en unos cuencos de barro y acompañamos con el huevo escalfado 1 por persona. NOTA : LA SOPA TIENE QUE ESTAR MUY CALIENTE