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ENSALADA DE BROTES DE ESPINACA Y CABALLA

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INGREDIENTES: 4 COMENSALES 100 grs de brotes de espinaca 10 tomatitos cherry 180 grs de caballas en aceite de oliva Vinagre de modena Aceite de oliva virgen extra ELABORACION: 1 . En un bol alto se echan los brotes de espinaca bien lavados. 2 . Lavamos tambien los tomatitos cherry , cortamos en 4 trozos e incorporamos al bol. 3 . Desmenuzamos los 180 grs de caballa y añadimos al bol                                              LUEGO ADEREZAMOS AL GUSTO .ES UN PLATO RICO Y MUY SANO.

BACALADITOS REBOZADOS

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INGREDIENTES : 4 COMENSALES 1.5 kg de bacaladitos frescos 250 grs de harina 1 L de aceite de oliva virgen extra Sal 1 . Se limpian para quitarles la cabeza , aletas y espinas , se lavan muy bien , y se secan con papel adsorvente. 2 . Despues los salamos con una pizca de sal. 3 . Pasamos por harina. 4 . En abundante aceite los freimos vuelta y vuelta , solo para que se doren un poco ,colocamos en papel adsorvente para quitarle el esceso de grasa. 5 . Solo nos queda emplatar , se puede acompañar con cualquier tipo de ensalada o patatas ali oli.                      NOTA  :  ES UN PESCADO BLANCO MUY BUENO

TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA DE RACIÓN

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INGREDIENTES: 4 COMENSALES 4 Patatas grandes 6 Huevos de corral 1 Cebolla grande           1 L de Aceite virgen extra Sal ELABORACIÓN 1 . Se pelan las patatas y la cebolla, se cortan en laminas finas tipo panaderas, también la cebolla. 2 . En una sartén con abundante aceite se pochan las patatas y la cebolla a fuego muy lento para que no se quemen. 3 . En un bol alto se baten los huevos con una pizca de sal muy bien  , cuando las patatas y cebolla estén blandas o pochadas añadir a los huevos del bol y mezclar todo bien. 4 . La mezcla de huevos ,patatas y cebolla se divide en 4 partes iguales. 5 . En una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva y a fuego alto, cuando el aceite este humeante bajamos el fuego, vertemos 1/4 parte de de nuestra mezcla de huevo patata y cebolla. 6 . Cuando este dorada por la parte de abajo, le damos la vuelta con ayuda de un plato con diámetro  superior, y  doramos por la otra parte 7 . Se saca de la sartén y se empla

PAVO A LA MILANESA

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INGREDIENTES : 4 COMENSALES 4 Pechugas de pavo                    Pan rallado 100 grs de harina                        Sal 2 huevos                                     Pimienta Aceite de oliva ELABORACIÓN 1 . Hacer 4 filetes de cada pechuga de pavo. 2 . Aplastalo bien y salpimentáis . 3 . Pasarlos por harina , huevo y pan rallado . 4 . Freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados . 5 . Sacarlos y ponerlos en papel absorbente para eliminar la grasa sobrante . PUEDES ACOMPAÑARLOS CON CUALQUIER TIPO DE GUARNICIÓN , YO LO HE  HECHO CON JUDIAS VERDES,  JAMÓN  Y  TOMATITOS  CHERRY!. ARROZ,ALCACHOFAS,GUISANTES,PASTAS,PATATAS ETC.

Croquetas de jamon iberico con piñones

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INGREDIENTES :4 COMENSALES 250 ml de leche 35 grs de harina 30 grs de mantequilla                   Aceite de oliva 70 grs de jamón ibérico               Harina para rebozar 20 grs de piñones                        2  huevos 1 pastilla de caldo de carne          Sal pimienta blanca                            Una pizca de nuez moscada Salsa de tomate frito                    Pan rallado  ELABORACIÓN 1. En un cazo pon la leche y llevalo a  fuego alto, echa la mantequilla , la pastilla de caldo y la harina , no dejes de remover con una varilla hasta que espese la mezcla 2 . Baja a  fuego medio y deja el cazo unos 20 minutos mas , removiendo de vez en cuando para que no se pegue , añade la pimienta blanca y la nuez moscada. 3 . Por otro lado , pica con un cuchillo cebollero los piñones , el jamón ibérico, he integralos a la bechamel  y deja cocer 5 minutos mas a fuego medio . 4 . Cuando este fría la masa , dale forma a las croquetas ,con una cuchara controla la can

Hojaldritos de chocolate

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INGREDIENTES  2 Placas de hojaldre 200 grs de crema de cacao, Nocilla o similar.  ELABORACION  1 . Cortar las placas de hojaldre con un cuchillo por la parte mas larga para hacer tiras de unos 5 cm. 2 . En 2 cm tenemos que untar la nocilla todo lo largo de la placa de hojaldre . 3 .Despues tenemos que hacer 2 pliegues y presionar un poco con los dedos . 4 . Con un cuchillo bien afilado tenemos que ir cortando las tiras ya plegadas en hojaldritos de 3 cm. 5 .Por ultimo con el horno precalentado a 180 ºC  , los horneamos 15 minutos y listos para acompañar un buen cafe.   FACILISIMO Y MUY BUENOS.

ATUN CON TOMATE

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INGREDIENTES: 4 COMENSALES  1 Kg de filetes de lomo de atun 4 tomates maduros o una  lata de Tomate triturado                                                                                4 dientes de ajo  1 cebolla mediana                                                   sal                            Azúcar  Aceite de oliva   100 grs de harina  ELABORACIÓN  PARA LA SALSA DE TOMATE  1 . En el aceite se sofríen los 4 dientes de ajo cortados en trozos pequeños,  cortamos la cebolla en dados he integramos para pocharla con un pellizco de sal , para que sude.     2 . Lavamos los tomates , los pelamos y  cortamos en dados agregamos a la cazuela, echamos la sal y el doble de azúcar                                                                                                                                                         3 . Dejamos cocer todo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que reduzca la salsa , luego trituramos con la batidora  y pasamos por el chi