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HOJALDRE DE FRUTAS

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                                                                                                                                                              1 UNA PLANCHA DE HOJALDRE AZUCAR CREMA PASTELERA O NATILLAS NATA MONTADA NARANJA UVAS FRESAS                                                                                                                                                                       1- CORTAMOS EL HOJALDRE EN RECTANGULOS ,  EN UNO DE LOS RECTANGULOS CORTAMOS UN MARCO Y LO COLOCAMOS ENCIMA DEL OTRO.                                                                                                                  2-  CON EL HORNO PRECALENTADO A 200º HORNEAMOS DURANTE 10 MINUTOS. 3- RELLENAMOS CON CREMA PASTELERA Y CON NATA MONTADA  4.DESPUES DECORAMOS CON LA FRUTA.  5- AÑADIMOS LA COBERTURA PARA TARTAS Y LISTOS PARA DEGUSTAR BUEN APETIT

OREJA DE CERDO EN SALSA DE VINO

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INGREDIENTES 1 Kg de oreja de cerdo 1 Cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 Vaso de vino blanco Una pizca de perejil Aceite de oliva Una pizca de sal ELABORACIÓN 1 . Lavamos bien la oreja, luego la cocemos 20 minutos a fuego lento . 2 . Por otro lado en una sartén con una cucharada colmada de aceite de oliva sofreímos el ajo  picado, cuando este dorado pochamos la cebolla bien picada con una pizca de sal para que sude , añadimos medio vaso de vino y la cucharada de pimentón dulce. 3 . Partimos la oreja cocida en trozos de bocado ,añadimos a la sartén y cocinamos de 10 a 15 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue al ser tan gelatinosa. 4 . Espolvoreamos una pizca de perejil y añadimos sal si fuera necesario.

POLLO EN PEPITORIA

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INGREDIENTES 1 1/2 kg Pollo de corral                   Azafran Harina                                            1Copa de vino jerez                                             1 Litro de caldo de ave                   1Hoja de laurel 1 Cucharada de aceite de oliva        Perejil 12 Almendras peladas sin piel         Cebolla mediana 1 Diente de ajo                               Sal 2 Yemas de huevo duro                  Pimienta ELABORACIÓN 1 Trocea el pollo, quitamos la piel ,lo lavamos bien debajo del grifo, secamos con papel absorvente y salpimentamos 2 . Enharina cada trozo y elimina el sobrante de harina , luego freimos en  aceite bien caliente y reservamos. 3 . En el mismo aceite pochamos la cebolla con una pizca de sal , añadimos el vino de jerez para darle sabor a la cebolla y esperamos que se evaporé 4 . Añadimos los trozos de pollo y rehogamos unos minutos, luego añadimos el caldo de ave  el perejil , laurel y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos

COCIDO MADRILEÑO

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INGREDIENTES - 6 COMENSALES 600 Grs de garbanzos categoría extas 400 Grs de morcillo de ternera 300 Grs de gallina 150 Grs de tocino fresco 100 Grs de jamón  1 taco y picado otros 50 Grs 1 hueso de jamon , 1 hueso de caña y 1 hueso de espinazo 1 Chorizo oreado,1 chorizo blanco cocido,una morcilla de cebolla oreada,1 butifarron  de carne 2 Zanahorias , Repollo , Apio , Puerro, 1 Cebolla pequeña y 2 patatas medianas. 1 Diente de ajo ,Aceite de oliva ,100 Grs de fideos medianos , sal y agua                             PARA EL RELLENO DE LAS BOLAS  200 Grs de miga de pan blanco , 2 Huevos ,1 Cucharadita de perejil picado ,2 Dientes de ajo Aceite de oliva para freír ELABORACIÓN  1 .-Dejamos los garbanzos en remojo 12 horas aprox  2. En una cazuela colocamos el morcillo , el taco de jamón , el huesos de jamón ,  caña y espinazo bien lavados a continuación el tocino fresco , la gallina y cubrimos de agua por encima de la mitad cubriendo todos los ingredientes 3

ESCALOPES A LA MILANESA CON ESPAGUETIS

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INGRTEDIENTES : 4 COMENSALES 4 Escalopes de ternera 50 Grs de harina 2 Huevos 150 Grs de pan rallado 30 Grs de queso  parmesano rallado 50 Grs de jamon york 50 Grs de mantequilla Aceite de oliva virgen extra , sal y pimienta 100 Grs de espaguetis , perejil , 4 Tomates ELABORACIÓN 1 . Salpimentamos los escalopes , pasamos por harina , huevo con ajo  perejil y sal , luego empanamos con pan rallado y queso parmesano. 2 . Freimos los escalopes en abundante aceite unos minutos por cada lado hasta que queden bien dorados. 3 . Cocemos los espaguetis durante 10 minutos con una pastilla de caldo de carne, aceite ,una hoja de laurel y sal , despues los aliñamos con mantequilla , sal , perejil , jamon de york , queso parmesano y los gratinamos un minuto en el microondas. 4 . Emplatamos los escalopes con la guarnicion de espaguetis y acompañamos con un tomate partido a la mitad. PREPARACION DEL PLATO 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE COCCIÓN 10 MINUTOS ¡ LA TRADICIÓN ES

SALMOREJO

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INGREDIENTES : 4 COMENSALES 10 Tomates  rama   4 Huevos   2 Dientes de ajo Media cebolla mediana 200 Grs de jamón Aceite de oliva virgen extra Pan mojado Vinagre de manzana y sal ELABORACIÓN 1 . Lavamos , pelamos y troceamos los tomates . 2 . Cocemos los huevos con un puñado de sal para que una vez fríos podamos pelarlos bien. 3 . Pelamos los ajos , la media cebolla y troceamos para agregar a los tomates , añadimos también un trozo de pan mojado , aceite , vinagre y sal , después batimos bien con la batidora eléctrica. NOTA : AÑADIMOS UN HUEVO COCIDO POR RACIÓN Y JAMÓN SERRANO AL GUSTO (CONSEJO) PODEMOS QUITARLE A EL AJO EL GERMEN PARA QUE NO REPITA A EL SALMOREJO NO SE LE PONE  CEBOLLA PERO QUEDA MAS RICO CON UN POCO  PARA MI GUSTO !!!!!!!

HUEVOS A LA MADRILEÑA

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INGREDIENTES : 4 COMENSALES 8 Huevos de corral 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 3 Tomates 150 Grs de jamón ibérico Perejil Aceite de oliva virgen extra y sal ELABORACIÓN 1 . Cuece los huevos con un puñado de sal ( para que se puedan pelar bien ) de 8 a 10 minutos , introducelos debajo de grifo para enfriarlos , pelalos y cortalos en rodajas . 2 . Coloca en una fuente las rodajas de huevo. 3 . Lava , limpia , trocea y pica los pimientos en trozo pequeños. 4 . Despepita los tomates escaldados y cortalos en trozos muy pequeños. 5 . En una sartén puesta a fuego con aceite de oliva , saltea los pimientos y los tomates . 6 . Incorpora a la sartén los tacos de jamón y un poco de perejil . 7 . Retira la sartén del fuego y añade el salteado de pimientos y tomates sobre los huevos colocados en la fuente. 8 . Sala el plato y aliñalo con un chorro de  aceite de oliva y con perejil picado.   NOTA : SE PUEDE TOMAR CALIENTE O FRIÓ 

MACARRONES CON CHORIZO

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INGREDIENTE: 4 COMENSALES 500 Grs de macarrones 250 Grs de chorizo  dulce extra 1/2 Cebolla mediana 1 Diente de ajo 390 Grs de tomate frito Aceite de oliva virgen extra Vino  blanco Laurel y sal ELABORACIÓN 1 . En una cazuela ponemos  a hervir agua con aceite , sal y laurel , cuando comience a cocer añadimos los macarrones unos 10 minutos aproximadamente ( tienen que quedar al dentes ) 2 . Por otro lado en una sartén alta con un buen chorro de aceite de oliva sofreímos el diente de ajo bien picado poco antes de que llegue a dorarse incorporamos la media cebolla picada muy menuda con un poco de sal para que poche bien a fuego medio. 3 . Una vez pochada la cebolla rociamos con un chorrito de vino para darle sabor y dejamos que evapore . 4 . En nuestra sartén añadimos el chorizo partido en lonchas ni muy finas ni muy gruesas y sofreímos hasta que suelte color el chorizo , agregamos el tomate frito y cocemos 5 minutos removiendo , incorporamos los macarrones bien escurr

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